Λειτουργικότητα λιπαρών οξέων

Κάθε τύπος και κάθε είδος λιπαρού οξέος έχει τις συγκεκριμένες χρήσεις και τα λειτουργικά του χαρακτηριστικά. Τα λειτουργικά λιπαρά οξέα αναφέρονται συγκεκριμένα σε εκείνα που προέρχονται από ανθρώπινα διαιτητικά λίπη και έλαια, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατροφή και την υγεία του ανθρώπου και έχουν θετική προληπτική και θεραπευτική επίδραση σε ορισμένες από τις αντίστοιχες ελλείψεις και ενδογενείς ασθένειες του ανθρώπινου σώματος που έχουν ανακαλυφθεί. ειδικά σε ασθένειες του σύγχρονου κοινωνικού πολιτισμού όπως η υπέρταση, οι καρδιοπάθειες, ο καρκίνος, ο διαβήτης κ.λπ. είναι τα κυριότερα.